Carpaccio de calabacín al parmesano y aceite de oliva al limón

¿No sabes qué cocinar para tus invitados? Virginie Besançon, la propietaria del restaurante Les Petites Tables situado en Volx, nos propone la receta de un entrante típico provenzal que además, se prepara fácilmente. ¡Déjese tentar!
Por Justine Fiordelli

Para 4 personas

Tiempo necesario: ~ 15 minutos

Ingredientes

4 calabacines

1 cuña de parmesano

Aceite de oliva al limón

Flor de sal y pimienta

Preparación

Lavar los calabacines con agua fría y cortar los extremos. Cuando estén bien escurridos, cortarlos en láminas finas con un pelador y colocarlos con elegancia en un plato grande. Rociar generosamente con el aceite de oliva al limón, hasta que el calabacín quede bien embebido para seguidamente, terminar el aliño con una pizca de flor de sal y de pimienta. Dejar marinar el calabacín en la nevera durante unos minutos.

En el momento de servir, no te olvides de añadir unas virutas de parmesano sobre el calabacín y también unas hojas de albahaca o menta fresca para realzar el sabor. ¡El carpaccio mejorará! Para variar un poco, nada te impide añadir un pesto casero.

Descubre nuestro vídeo sobre el brunch provenzal en Les Petites Tables de Volx, Provenza.

Galletas de mantequilla tan buenas y sabrosas
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Carpaccio de calabacín al parmesano y aceite de oliva al limón
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Brunch provenzal
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Les Petites Tables, Volx
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